紅白酒廠(chǎng)廢水處理藥劑聚丙烯酰胺，冬季，特別是春節前后，是白酒和紅酒生產(chǎn)的旺季，在這段時(shí)間伴隨著(zhù)生產(chǎn)過(guò)程中廢水的處理量增大，絮凝劑聚丙烯酰胺的消耗量也越來(lái)越大。 白酒造過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生大量的工業(yè)廢水：釀造車(chē)間的冷卻水、蒸餾操作工具的沖洗水、蒸餾底鍋水、釀造車(chē)間地面沖洗水、發(fā)酵黃水等。其中，只有釀造車(chē)間的冷卻水是清潔的水，是可以直接排放或循環(huán)利用的，其它都含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸等有機物，是高濃度廢水，不能直接排放?，F在，大多數酒廠(chǎng)都是排 污水處理站，處理達標后再排放。 白酒釀造過(guò)程中的廢水主要是黃水和底鍋水。 所謂黃水，是酒醅中的黃漿水，是酒醅在發(fā)酵過(guò)程中，淀粉由糖變酒，在產(chǎn)生乙醇的同時(shí)，產(chǎn)生二氧化碳，從吹口跑出，單位酒醅的質(zhì)量相對減少，結晶水游離出來(lái)，原料中的單寧、色素、可溶性淀粉、酵母自溶物、還原糖等溶于水中，沉下窖底而形成黃漿水。 底鍋水，是白酒蒸餾時(shí)，甑桶底部的水溶液。由于白酒甑桶蒸餾的特殊形式及尾水、黃漿水、酯化液的蒸餾處理，使得底鍋水也富含還原糖、氨基酸等營(yíng)養物質(zhì)，由于該廢水的有機含量較高，一般選用陽(yáng)離子聚丙烯酰胺作為污泥脫水劑，選擇陽(yáng)離子絮凝劑一般采用離子度較高的產(chǎn)品。 紅酒的釀造工藝 A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。 B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱(chēng)之為破碎。 C. 發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來(lái)自果皮，而澀味則是種子所釋放出來(lái)的味道。 D. 榨汁：以榨汁機榨出發(fā)酵后的葡萄酒。 E. 發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開(kāi)，接著(zhù)僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。 F. 除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì )自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過(guò)程稱(chēng)之為除渣。 G. 熟成：接著(zhù)裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿(mǎn)兩年者)。 H. 裝瓶：熟成后即可裝瓶。 紅酒釀造廢水主要生產(chǎn)廢水來(lái)自破碎、壓榨、發(fā)酵和過(guò)濾工序;綜合廢水來(lái)自車(chē)間沖洗水、發(fā)酵酒罐冷卻水及生活污水等。廢水特點(diǎn)是: ①生產(chǎn)廢水為季節性排放,水量變化大; ②生產(chǎn)廢水可生化性較好,BOD/ COD 接近0. 5 ; ③綜合廢水由于含有沖洗水,SS含量高。該廢水選用陽(yáng)離子聚丙烯酰胺一般用中陽(yáng)離子度就可以了。